Rosenda: Parece que vivimos como en la dicotomía de que por un lado parece que somos modernos, pero por otro lado conservamos todavía estructuras y formas de trabajar de hace 50 años. ¿Cómo lo veis?

José Martínez: El agricultor si haciendo esto va a ganar más dinero, lo hace, lo que sea, pero sí se puede adaptar con esto para sacar lo mismo que sin hacer inversión no la hace.

José Manuel: Yo diría que la tecnología que se puede meter en los invernaderos va un poco al límite. Sí que hay margen de mejora, sobre todo en invernaderos con estructura más atrasada. Yo no creo que la tecnología vaya a cambiar significativamente en donde estamos ya. El desarrollo al final y la inversión en nueva estructura, en nuevas tecnologías lo marca la rentabilidad percibida por el agricultor. Así que quizá haya que explorar eso. Evidentemente tiene mucho margen de mejora, pero quizá haya que explorar otros sistemas u otras formas u otros formatos. Quizá si queremos seguir avanzando en el sector, deslocalizar producciones en otros lugares con el objeto de abarcar más calendario, de darle más servicio a nuestros clientes. O sea, que la inversión en el sector cabe en la tecnología y aumento de la tecnología cabe, hasta un límite y ese límite lo están explorando cada día los agricultores de Almería. Y sabemos dónde está. Yo creo que eso no se debe forzar. La tecnología está ahí, se está usando y el agricultor, digamos, sabe en dónde situar esa tecnología, ese avance tecnológico. Por lo tanto, quizá haya que acompañar eso, que hay mucho margen de mejora, por supuesto, con otras iniciativas como pueda ser deslocalizar producciones para ampliar fechas, calendarios, acercarse a los mercados.

Rosenda: En vuestras instalaciones, por ejemplo, hay robotización de los sistemas, mecanización de muchísimos procesos a la hora de envasar y de clasificar, etc. ahí estamos a la última.

José Manuel: Hay mucho margen. Como decíamos al principio, hay que trabajar, hay mucho margen y mucho en lo que trabajar, mucho con lo que invertir. Yo diría que en las instalaciones nosotros sí que estamos haciendo un gran esfuerzo, pero hay muchísimo margen de mejora, hacen falta verdaderos avances en lo que son los procesos de ingeniería al abordar las centrales, o en el manipulado que están un poco anticuados. Hay mucho margen de mejora.

José Martínez: Nosotros ya vamos metiendo tecnología y tecnología de una manera brutal desde hace más de 40 años. Antes se trabajaba 18, 20 horas y llegó la tecnología del riego por goteo. Ha sido un avance tremendo. Y luego llegaron los abejorros para cuajar los tomates. Entonces llevamos metiendo tecnología en los últimos 40 años sin parar. Es decir, que cuando al agricultor tiene que poner riego por goteo porque ve que ahorra agua y que eso le beneficia, se entrampa hasta las cejas.

Hay que hacer cosas, pero hay que hacer cosas que el agricultor vea que su vecino lo ha hecho, le ha ido bien y ya al año siguiente las hace. Vienen cosas que tendremos que demostrarle a los agricultores que tienen que hacerlas, pero hay que demostrárselo, y que lo vean, no vale con contárselo.

Francisco: Con respecto a Biosabor y la tecnología, estamos trabajando en sensibilización, medición, todo lo que podemos ayudar a la planta y tener el máximo control sobre ella en suelo, en riego, en nutrición y luego en el clima, son las dos partes de la planta para desarrollarse lo mejor posible y tenerla el máximo tiempo de horas posible dentro del rango correcto que ella está cómoda y produce. Bien, pues en eso estamos y no paramos de invertir. Es verdad que muchas veces nos encontramos con el problema de que viene la climatología, que viene una cadena de borrasca y no puedes hacer absolutamente nada con este clima porque entra el agua dentro del invernadero, porque se enfría el invernadero, porque tiene que tener cerrado, porque hace un viento de 80 kilómetros por hora… Esto te limita bastante, pero estamos en ello. No paramos mirando para todas partes y no es lo que hay, sino lo que viene. Viene tecnología para recolección, tecnología, que en nuestro modelo no la vamos a poder insertar con el tipo de invernadero que tenemos. No sé, yo creo que es un buen momento para pensar.

Rosenda: José Manuel ha apuntado antes un tema que me interesa especialmente que tratemos un poco más a fondo, que es el tema de la deslocalización. ¿Cómo ves este asunto?

José Manuel: Llevamos muchos años, como bien se ha comentado, que no aumenta la producción. Un sector tiene que crecer, si no crece, al final se estanca. Y digamos, como bien se ha dicho, también puede morir en su propio éxito. Por tanto, hay que empezar a pensar en esa deslocalización. Yo no diría tanto, quizá con las zonas de Marruecos o Turquía y tal, porque en gran medida producen en las mismas fechas que producimos nosotros. Pero sí que es cierto que existen unas fechas con problemas y que podríamos abastecer durante los 12 meses del año. Porque en esta zona en verano es imposible de cultivar. Yo creo que el verano, es más, se propuso hacer un paro biológico este verano para el tema de combatir las plagas y al final no ha salido para delante, y hubiera sido muy acertado.

Creo que en verano aquí es muy difícil cultivar, no vamos a conseguir volúmenes nunca, por más que lo queramos. Entonces sí que es cierto que podríamos complementar con otras zonas, no en contra de nuestro sector, sino para favorecer, digamos, la posición de Almería en el mercado y un mercado que es Europa, en donde esos terceros países están empujando con mucha fuerza y con mucha capacidad, en cuanto no solamente en volúmenes cada día con mejor calidad, sino en calendario. Y yo entiendo que ese calendario no debemos de perderlo de vista y sería una forma de de ampliar nuestro sector.

Rosenda: ¿Qué importancia tiene el marketing?

Francisco: El marketing es importantísimo porque hacemos mucha cosa bien, porque estamos en el primer mundo. El sector debería estar mucho más unido en comunicar todo lo bien que hacemos, en esos derechos que tienen los trabajadores en el primer mundo. Un trabajador del primer mundo tiene una buena nómina, tiene unos buenos servicios y en las manos que fabrican los tomates o los pimientos de Almería tienen dignidad. Y las manos que fabrican en el norte de África o en cualquier otro sitio, o hay semi esclavitud porque los que hemos ido lo vemos y hay una gran diferencia. Y eso debe de saberlo el consumidor. Y para eso hay que hacer marketing.

Rosenda: ¿Qué papel ha tenido el cooperativismo?

Francisco: Yo me atrevería a decir que sin el modelo cooperativo Almería no sería lo que es hoy. El modelo cooperativo, esa capacidad para unir un grupo de agricultores y poner hombro con hombro y tirar adelante y hacer un proyecto y hacer una grandísima empresa como Vicasol o Unica ha sido calve. Almería tiene credibilidad porque la cooperativa se compromete y se compromete porque sus agricultores se comprometen.
José Manuel: Creo que lo que es el cooperativismo y las cooperativas han sido las que han pilotado ese llamado milagro almeriense. Las cooperativas en este momento están a la vanguardia de la agricultura almeriense, sin ningún género de dudas